Lammefrikassé

LAMMEFRIKASSÉ

En frikassé kogt på lammekød er en spise, som selv den mest forvænte vil sætte pris på. Smag saucen godt til med citronsaft eller eddike.

Tilberedningstid: ca. 1,5 time.

Vareforbrug (4 pers.):                                           

1 kg lammebov eller -bryst                      

11/2 I vand                      

2 porrer                      

2-3 gulerødder                      

4 tsk. salt                      

4 peberkorn                      

1 laurbærblad

Sauce:                      

11/2 spsk. smør eller margarine                      

21/2 spsk. hvedemel                      

4-5 dl lammesuppe                      

1 æggeblomme                      

1 bdt. dild (klippet)                      

salt, peber                      

citronsaft eller eddike

Fremgangsmåde:

1. Læg kødet i en gryde, kom vandet ved. Kog op og skum godt. Krydr.

2. Tilsæt porrer og gulerødder skåret i mindre stykker. Lad det hele koge under låg, til kødet er mørt.

3. Smelt fedtstoffet til saucen og bag op med mel og lammesuppe. Kog igennem et par min. Tag gryden af ilden og pisk æggeblommen i. Kom fintklippet dild i. Smag til med salt, peber og citronsaft el ler eddike.

4. Skær kødet for og læg det i en serveringsgryde sammen med grøntsagerne. Hæld saucen over og servér evt. med kogte kartofler.